applesauce

词源故事

这个词其实是英语里一个“拼贴画”。前半部分apple来自古英语æppel，早在公元9世纪就出现在盎格鲁-撒克逊人的文献里。那时候æppel不单指苹果，而是泛指一切圆形的水果，甚至是眼球（就像拉丁语里pomum也泛指果实）。后来诺曼征服带进了法语，但苹果这个词反而是地道的日耳曼血统，一直没变。 后半部分sauce更有意思。它来自拉丁语salsus，意思是“加盐的”。古罗马人腌菜、做酱都要用盐，所以salsa一词后来在法语里演变成sauce，专指“调味汁”。当苹果遇上盐？别担心——中世纪的厨师做苹果酱时确实常加盐来提味，但后来糖取代了盐，苹果酱就变成了甜食。 真正让这个词镀上幽默光环的是20世纪初的美国。当时“applesauce”突然成了俚语，意思是“胡扯、奉承话”。有人推测这跟当时铁路餐车里服务员端上苹果酱的敷衍态度有关，也可能是模仿它软塌塌、毫无实质的口感——就像把苹果捣成泥，话里也没半点干货。一个厨房里的词，就这样爬上了俚语的高脚凳。