sausage

词源故事

sausage 这个词的源头非常直白又“咸”——它来自拉丁语 salsicia，意思是“加盐腌制的食物”。这个拉丁词又派生自形容词 salsus（“加盐的”），而 salsus 来自于名词 sāl（“盐”）。所以，“香肠”这个词从一开始就和盐脱不开关系。 在古罗马时代，人们发现把碎肉混合盐、香料，再塞进动物肠衣里，既能防腐又能增加风味。这种“盐渍肉段”就被称为 salsicia。这个词进入古法语后变成了 saussiche，再进入中世纪英语，最终变成今天的 sausage。有意思的是，这个演变路径里，拉丁词根中的“盐”（sal）在法语中变成了“酱汁”（sauce）——因为加盐的肉常被蘸酱吃。现代英语中的 sauce（酱汁）和 sausage（香肠）其实是同一个词根“盐”分叉出来的两个亲戚，一个负责调味，一个负责腌肉，但它俩骨子里都是“咸的”。 所以 sausage 不是什么高大上的名字，它最早就是罗马人手里那个“加盐的肉段”，简单、实在，又美味。